17 Kasım’da kapılarını açacak olan Dubai Airshow 2025, milyar dolarlık uçak anlaşmaları ve görkemli hava gösterilerinin yanı sıra, perde arkasında da dev bir operasyonun yürütüldüğü bir etkinlik olacak. Bu operasyonun merkezinde, etkinliğin resmi catering sağlayıcısı Emirates Flight Catering (EKFC) bulunuyor.
EKFC, 98’den fazla ülkeden gelen havacılık yöneticileri, devlet delegasyonları ve sektör profesyonellerine 300.000’den fazla öğün yemek sunacak. Şirket bu kapsamda, sıfırdan iki merkezi mutfak kurdu, 2.600 kişilik ekip görevlendirdi ve 150’den fazla ülke pavyonu, dağ evi ve sergi standına hizmet verecek bir altyapı oluşturdu.
EKFC CEO’su Shahreyar Nawabi, “Dubai Airshow 2025’te amacımız, havayolu ikramcılığı uzmanlığını etkinlik ölçeğinde uygulayarak nelerin mümkün olduğunu göstermek. Fransız, Orta Doğu, Hint, Rus, Çin ve Japon mutfaklarından oluşan geniş bir yelpazede otantik lezzetler sunacağız.” ifadelerini kullandı.
İki haftada kurulan dev mutfak ağı
EKFC, fuar alanına yakın bölgede tamamen sıfırdan iki tam donanımlı mutfak inşa etti. Tesislerde soğuk odalar, hamur işleri bölümleri, enerji yedekleme sistemleri ve özel depolama alanları yer alıyor. Ekim sonunda başlayan inşaat, iki haftada tamamlandı. Hava gösterisinden bir hafta önce ise operasyonun stres testleri gerçekleştirilecek.
Küresel tatlar, yerel dokunuşlarla
EKFC menüsünde siyah trüf soslu dana yanaklarından Emirlik tandır ıstakozuna, Hint usulü fıstıklı tavuk kormalardan Japon Origami konseptine kadar dünya mutfağından ısmarlama lezzetler bulunacak. Dibba Oyster Bar ve Bustanica Salata Barı gibi yerel markalar da menüde yer alacak.
Sürdürülebilirlik önceliği
EKFC, etkinlikte plastik şişe kullanımını kaldırarak cam şişe ve geri dönüşüm sistemlerine geçti. Artan yiyecekler kompost yapılacak veya gıda bankalarına bağışlanacak. Şirket, mümkün olan her durumda yerel tedarikçileri destekleme ilkesini de sürdürüyor.
Eğitimli iş gücü
EKFC, GLION ve Les Roches gibi dünyanın önde gelen okullarından 74 stajyeri bünyesine kattı. Eğitimli personel, 1.800 kişilik çekirdek ekiple birlikte etkinlik boyunca hizmet verecek.
Dubai Airshow’un mutfak tarafında, Emirates Flight Catering’in operasyonel mükemmeliyet vizyonu, etkinliğin sahne arkasındaki en etkileyici hikayelerinden biri olarak öne çıkıyor.